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Receta vegana de sopa de camote y maní

Receta vegana de sopa de camote y maní

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Esta es una rica sopa vegana aterciopelada con camote y mantequilla de maní.

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 30 g de jengibre de raíz fresco, pelado y picado
  • 1 camote, pelado y cortado en cubitos
  • 1 litro de agua
  • 300 g de mantequilla de maní cremosa
  • 5 cucharadas de puré de tomate
  • Jugo de 1 lima
  • sal
  • hojuelas de chile triturado
  • 30 g de hojas frescas de cilantro
  • 1 puñado de cacahuetes picados

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 40min› Listo en: 55min

  1. Calentar un poco de aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre y fríalos hasta que estén suaves, de 5 a 10 minutos.
  2. Agregue la batata y el agua y deje hervir a fuego alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la batata esté suave, aproximadamente 20 minutos.
  3. Agregue la mantequilla de maní y el puré de tomate y haga puré con una licuadora de inmersión. Agregue jugo de lima, sal y guindilla triturada al gusto.
  4. Sirva la sopa en platos hondos y decore con hojas de cilantro y maní picado.

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Estofado de maní de África occidental con camote y espinaca n. ° 038

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¿Como esto? Aquí hay más:

Este guiso cálido y acogedor es lo mejor de muchos mundos. Un riff de la sopa de maní de África occidental, tiene una base de tomate y maní como su inspiración, además de camotes, espinacas y (¡imprescindible!) Maní crujiente encima.

¿Mantequilla de maní, espinacas y camote, dices? SI. Es & # 8217s el combo MÁS glorioso & # 8211 confía en mí.

Para nosotros, el estofado de maní de África Occidental ha sido una cena repetida durante el invierno. Tiene una lista relativamente simple de ingredientes, por lo que es una comida fácil de combinar para las noches de la semana.

¿Que tenemos? Bueno, estos ingredientes, por ejemplo:

Mantequilla de maní, camote, ajo, jengibre, cebolla, tomates triturados y espinacas. Más comino molido y cilantro molido. Mmm. Y pimienta de cayena para un toque de picante irresistible.

Comience salteando los aromáticos, luego agregue el caldo y las batatas. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, luego derrita en la mantequilla de maní y agregue las espinacas hasta que se ablanden.

Sirva con una buena cucharada de arroz integral y cubra con muchos cacahuetes salados picados y un poco de cilantro y ¡BOOM! La cena está servida.

¿La gente todavía dice & # 8220BOOM? & # 8221 Probablemente no.

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Mantequilla de maní en sopa

¿Qué, nunca has agregado mantequilla de maní a la sopa? Hay tantas cosas que puede hacer con la mantequilla de maní y, en su mayor parte, no pensamos en agregar mantequilla de maní a platos salados, pero sabe fantástico en sopas.

No solo eso, La mantequilla de maní es un ingrediente de relleno económico que empareja pozos con batatas!

Si no está convencido, le insto a que lo pruebe. ¡TAN BUENO!


  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1 chile serrano o jalapeño, picado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 1/2 pulgada de jengibre fresco, pelado y cortado en cubitos
  • 3 batatas grandes, peladas y cortadas en cubos
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco entera
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco ligera
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 taza de mantequilla de maní
  • 1/2 taza de maní picado
  • 2 tazas de col rizada, sin tallos y picada
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  1. Caliente el aceite de oliva en un horno holandés o en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el chile serrano o jalapeño, el ajo y el jengibre. Saltee hasta que esté suave y fragante.
  2. Agregue las batatas en cubos, seguidas de la pasta de tomate, la leche de coco, el agua, la sal y la cúrcuma. Cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos, hasta que las batatas estén tiernas.
  3. Agregue la mantequilla de maní y los cacahuates y revuelva hasta que la mantequilla de maní esté bien combinada con la sopa. Agregue la col rizada y cocine a fuego lento de 15 minutos a una hora más, hasta que la sopa alcance el grosor deseado y las batatas se desmenucen al gusto. Agregue el jugo de limón antes de servir. Cubra con cacahuates adicionales.

¿Es una batata o un ñame?

Las batatas que agregamos a esta sopa aportan una maravillosa dulzura cálida al plato. Pero, primero, dejemos que & rsquos se asegure de que sabemos lo que queremos añadir.

Como muchas personas, durante mucho tiempo pensamos que las batatas y los ñames eran una misma cosa.

Las batatas y los ñames son en realidad dos verduras distintas, pero, aquí en los Estados Unidos, las palabras se pueden (y se usan) indistintamente.

La confusión surge porque en realidad hay DOS tipos básicos de batatas. La versión más pálida tiene un sabor más suave con una textura que se desmorona cuando se cocina, similar a una papa blanca. La variedad más oscura, de piel roja / naranja tiene una pulpa dulce y suave que la ha convertido en la opción popular en los EE. UU.

La versión más pálida fue la primera que se introdujo en los EE. UU., Por lo que cuando se introdujo la versión más dulce y comenzó a hacerse popular, los productores comenzaron a usar la palabra & lsquoyam & rsquo para comercializar la diferencia entre las dos.

Esto creó una confusión muy desafortunada, porque los ñames reales son nativos de África y otras regiones tropicales. Un ñame real tiene piel de corteza y pulpa dulce. Y pueden crecer hasta 5-7 pies de largo.

Por lo tanto, si busca en los Estados Unidos y ve algo etiquetado como & ldquoyam, & rdquo a menos que tenga una piel áspera, similar a una corteza y sea el & lsquoyam & rsquo más grande que haya visto, probablemente solo esté viendo una de las dos variedades de batatas.


Sopa de maní africana vegana

Después de una búsqueda rápida en Google, descubrí que hay innumerables interpretaciones de esta sopa. Básicamente, si tiene mantequilla de maní en la lista de ingredientes, puede llamarla sopa de maní.

Sabía que mi versión tenía que tener abundantes pesos aromáticos: jengibre, ajo y hojuelas de pimiento rojo. Uno de mis olores favoritos es definitivamente el jengibre hervido a fuego lento. ¡No puedo tener suficiente de ese olor dulce y picante!

Para redondear el sabor, agregaremos una buena dosis de curry en polvo, que suaviza las hojuelas de pimiento rojo y agrega profundidad. Sabía que quería que mi sopa tuviera algo de cuerpo, así que agregué una batata y hojas de acelga. La acelga finamente rallada casi se derrite en la sopa, lo que le hace olvidar que está comiendo una porción completa de verduras en cada plato. La batata y el coco son un maridaje natural para mí, así que en la olla se combinaron con pasta de tomate y mantequilla de maní.

Si está buscando un toque diferente a las sopas tradicionales, ¡este es el lugar! Cremosa, sabrosa y picante, no puedo tener suficiente de esta abundante sopa de maní africana vegana. Me encantó que se sirviera sobre una cama de arroz, pero también es excelente por sí solo.

Como la mayoría de las sopas, esta sabe mejor cuanto más se cocina. Pruébelo en una olla de cocción lenta antes de salir al trabajo o póngalo en una olla por la mañana para disfrutar de un almuerzo de fin de semana.

Si prueba esta receta, ¡avíseme! Deja un comentario, califícalo y etiqueta tus fotos de Instagram con #delishknowledge. Yo absolutamente amor viendo tus creaciones. ¡Feliz cocina!


Sopa de mani africana

Publicado: 11 de enero de 2015 · Modificado: 15 de febrero de 2021 por Kiersten · Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

¿Sabes cómo a veces tienes recuerdos realmente nítidos y distintos de nada en particular?

Apenas recuerdo lo que comí en el almuerzo ayer, pero por alguna razón, tengo un recuerdo muy claro de hacer sopa de maní en nuestra antigua casa en Wisconsin.

Estaba congelado hasta los huesos después de llegar a casa del trabajo y mirar por la ventana de la cocina, podía ver la nieve cayendo en las luces de la calle. Recuerdo sacar el cilantro del cajón para verduras, medir la mantequilla de maní y picar las cebollas.

Así que ahora, siempre asocio la sopa de maní con el clima frío y las noches nevadas. ¿Qué lo hace perfecto para enero, verdad?

Esta receta de sopa de maní africana en particular es de El vegano de 30 minutos: ¡La sopa está lista! por Mark Reinfeld. yo soy muy emocionado acerca de este libro: ¡contiene más de 100 recetas de sopas a base de plantas!

Pero la mejor parte es que casi todas las sopas se juntan en 30 minutos o menos. Sí, ¡puedes cenar sopa en 30 minutos!

Si decidió hacer más comidas caseras sin carne en el Año Nuevo, este es el tipo de libro de cocina que necesita: estas son recetas factibles, no del tipo exigente que necesita preparar un domingo por la tarde. Estos son despues del trabajo ¡recetas!

La sopa de maní no es exactamente la sopa más ligera, pero esta receta incluye una opción para recortar un poco las cosas usando menos leche de coco.

Hice la versión no liviana porque, aunque esta sopa de maní africana es bastante rica en calorías, también es muy abundante, por lo que no siento la necesidad de volver por unos segundos.

Los trozos de camote quedan perfectos con la base cremosa de maní. Aunque el libro recomienda decorar con un Coulis de pimiento rojo, nos encantó con solo un poco de cilantro y maní picado encima.


Ingredientes para el guiso de maní africano

Ingredientes simples se unen para crear este delicioso guiso vegetariano y vegano. A continuación, encontrará lo que necesita para prepararlo (consulte la tarjeta de recetas a continuación para obtener todos los detalles):

  • Maní (opcional)
  • Cebolla
  • Jengibre fresco y ajo
  • Cilantro molido o comino
  • Batata
  • Caldo de vegetales
  • Pimiento Chipotle en Adobo
  • Mantequilla de maní natural y # 8211 crujiente o cremosa
  • Tomates enlatados
  • Garbanzos cocidos o guisantes de ojo negro
  • Verdes como berza, col rizada o espinaca
  • Lima

Incluyo garbanzos o guisantes de ojo negro en esta receta para agregar un poco más de sustancia y proteína. Utilice el que tenga a mano. Asegúrese de revisar la etiqueta de los guisantes de ojo negro, ya que muchas marcas incluyen algún tipo de carne. Por supuesto, ¡siempre puedes cocinar el tuyo desde cero!


Consejos para hacer estofado de camote

  • Es posible que desee diluir la mantequilla de maní primero mezclándola con un poco de agua tibia en un tazón pequeño antes de agregarla a la olla. Será mucho más fácil incorporarlo al guiso.
  • Puede usarse cualquier edulcorante preferido.
  • Tenga cuidado de no cocinar demasiado las batatas. You & rsquoll los quiere un poco gruesos para una mejor textura en el producto terminado.
  • No tape para cocinar, ya que cubrir tiende a hacer que se cocine demasiado.

¿Qué es PB2?

Hay un ingrediente en la ciudad que imita el sabor de la mantequilla de nueces y rsquos y reduce su conteo de grasas y calorías en más de la mitad: mantequilla de maní en polvo.

El producto, que podría intrigar a los consumidores preocupados por la salud, se elabora presionando los cacahuetes para eliminar su contenido de grasa y aceite, manteniendo su sabor.

El proceso convierte los cacahuetes sólidos en una especie de polvo de cacahuete que, cuando se mezcla con líquido, vuelve a formar una mantequilla para untar. & Rdquo & ndash Correo Huffington

Servido con arroz, maní triturado y cilantro fresco, ¡este guiso es simplemente increíble!

Sopa de cacahuate y camote en olla de cocción lenta

Febrero llamado. Quiere todos la sopa, todo el tiempo.

Toronto no solo está batiendo récords de nevadas este año, parece que nos han emitido una advertencia de frío extremo todos los días de este mes. Es hora de sacar las armas pesadas.

Mi olla de cocción lenta. Con sopa picante. En la repetición.

A riesgo de sonar muy aburrido, la sopa podría ser una de mis comidas favoritas.

Siempre que estoy en casa preguntándome qué preparar para el almuerzo o la cena, la sopa suele ser mi opción preferida. No me digas que no puedes comer sopa en el día más caluroso del verano. Siempre lo querré, sin importar el clima.

¿Y si me das una sopa picante? ¡Conoces el camino a mi corazón!

Otra cosa que me está salvando este invierno, aparte de las copiosas cantidades de sopa que consumen para mantener el calor, es mi olla de cocción lenta.

Recuerdo la primera vez que compré mi olla de cocción lenta. Estaba agonizando sobre si realmente sería una buena inversión o no. ¿Realmente necesito algo que me lleve una eternidad cocinar mi cena? ¿Qué pasa si cambio de opinión sobre lo que quiero para cenar dentro de 3 horas? ¿Con qué frecuencia lo usaré REALMENTE?

Este invierno se utiliza casi a diario.

Esta sopa es una excelente manera de calentarme en el invierno, ¡y también es mi nueva forma favorita de comer mis verduras!

Es picante, cálido y muy reconfortante. Hace que las advertencias de frío extremo sean un poco menos extremas cuando sé que tengo esto esperándome en casa.

Ahora necesito encontrarme una buena receta de pan de masa madre. ¡Entonces mi comida perfecta estará completa!